现在国泰民安的繁荣景象让我们的生活水平得到了更多的提升，但是人们在饮食方面开始追求更加健康安全的生活方式，农产品中的药物残留检测成为现在市场中的一种常态化，农残速测仪为我们的农产品药物残留检测提供便利化服务。

　　农残检测仪采用的是酶抑制率法，在一定条件下，有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关。正常情况下，酶催化神经传导代谢产物（乙酰胆碱）水解，其水解产物与显色剂反应，产生黄色物质，在412nm处测定吸光度随时间的变化值，计算出抑制率，通过抑制率可以判断出样品中是否有高剂量的有机磷或氨基甲酸酯类农药的存在。

　　有机磷和氨基甲酸酯类农药很多是禁止使用在瓜果蔬菜上的，但是这些药是农业中使用量比较大的，该类农药会致使人体神经传导中的乙酰胆碱不能水解而积聚，*终导致中毒甚至死亡，农残速测仪针对这一点进行相关检测，能够检测出哪些农产品药物残留超标。